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Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse. Lavatele, asciug |
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Affettare i pomodori e tagliare a rondelle le cipolline. Versare le |
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Scaldate l'olio in una padella e dorare la cipolla. Unire i fagioli |
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Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto |
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POLENTA E STOCCAFISSO  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
mezzo chilo di stoccafisso secco _ 300 grammi di cipolle (del tipo bianco e piatto) _ due cucchiaiate di passata di pomodori _ olio extravergine d'oliva _ farina
Descrizione
Far rinvenire lo stoccafisso in abbondante acqua (che va cambiata più volte: alcuni consigliano anche di "battere" preventivamente il pesce con un pestello in modo da renderlo più morbido) per almeno un giorno e mezzo, quindi asportarne la pelle (se si acquista lo stoccafisso già ammollato calcolare una quantità di 7-800 grammi). Tagliarlo a pezzi non troppo piccoli, infarinarli e farli friggere in poco olio di oliva insieme alle cipolle affettate finemente e al pomodoro. Porre il tutto in una pentola coperta (tradizionale quella bassa, d'argilla, che si adopera per gli stufati) e far cuocere per un quarto d'ora, aggiungendo eventualmente poca acqua. Attenzione al sale, perché lo stoccafisso anche ammollato dovrebbe contenerne ancora in quantità sufficiente. Servire accompagnando con la polenta.)
Note:
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Mescolare farina, lievito, zucchero, noce moscata, burro fuso e una |
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Passare le banane al setaccio e mescolarle alla farina di cocco. Pre |
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