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Tagliare a rondelle le mele dopo aver tolto il torsolo. Disporle, le |
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Mondare, sbucciare e tagliare la frutta a pezzetti molto fini, quind |
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Il procedimento è molto semplice: basta frullare il miele e lo zucch |
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Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete p |
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LASAGNE AL NERO DI SEPPIA FARCITE CON CAPRINO E PISELLI  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
pasta all'uovo 300 g
nero di seppia 60 g
caprino 200 g
piselli 180 g
seppia 180 g
aglio 1 spicchio
lauro 1 foglia
scalogno 30 g
cotica 1 pezzo
parmigiano q.b.
olio, sale, pepe q.b.
Descrizione
Preparate della pasta all'uovo arricchita con il nero di seppia e ricavatene delle lasagne, che sbollenterete in acqua salata (tenendo da parte l'acqua). Sbollentate i piselli e saltateli in padella con olio, sale e pepe. Tagliate la seppia cruda a julienne finissima. Scaldate in una casseruola olio, aglio, lauro, scalogno e cotica, aggiungete 50 g di caprino passato al setaccio e allungate leggermente con l'acqua delle lasagne. Togliete lauro e cotica, frullate e passate la salsa allo chinois. Adagiate una lasagna su ciascun piatto, farcitela con del caprino, i piselli, la seppia e un po' di salsa. Ricopritela con un'altra lasagna, nappate con la salsa e cospargete dei piselli a pioggia. Completate il piatto con un filo d'olio e una spolverata di parmigiano grattugiato.)
Note:
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Sgocciolate i cannellini. Mondate, lavate e asciugate le insalate. T |
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Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le |
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