Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5
RABATON
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Ingredienti 500 gr di spinaci cotti e ben strizzati
150 di ricotta
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato fresco
1 spicchio d'aglio
2 lt di brodo di carne
sale e pepe q. b. Descrizione tritare gli spinaci ed aggiungervi la ricotta, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio tritato e a piacere noce moscata. Lavorare bene l'impasto e lasciar riposare per 1 ora. Fare delle palline (tipo gnocchi), spolverizzare di farina e far cuocere nel brodo. Servire caldo.) Note: vino rosso corposo Chianti o Dolcetto o Barolo.
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