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Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmo |
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Tagliare il salmone a striscioline e farlo saltare in padella con 20 |
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Lessate i gamberetti e le triglie, poi sgusciate i gamberetti e spin |
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Mondate e sfogliate i sedani. Utilizzate solamente i cuori e le cost |
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FARINATA GENOVESE  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
400g. di farina di ceci, 4 cucchiai di olio d'oliva, un litro e mezzo di acqua, sale e pepe quanto basta
Descrizione
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè la farinata riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa 30 minuti, cospargetela di pepe e servitela a pezzi.-)
Note:
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Lessate le patate con la buccia, non appena cotte pelatele e passate |
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Dopo averle tenute in acqua fredda e sale, risciacquare e far aprire |
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