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Lavate gli asparagi, eliminate la base dura e fibrosa dei gambi e cu |
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Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova |
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Tagliate a pezzi non tanto piccoli la lepre. Preparate la marinata m |
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Infarinare i pezzi di carne. Farli insaporire nell'olio ben caldo, b |
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ANTIPASTO ESTIVO  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
Cetrioli 4
Aringa 4 filetti
Uova 4
Cipollotto 1
Senape 1 cucchiaio
Zenzero 1 pezzetto
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Descrizione
Fate rassodare le uova bollendole per dieci minuti in acqua salata, freddarle sotto l'acqua fredda, sbucciatele e separate i tuorli dagli albumi. Schiacciate i tuorli con una forchetta, raccoglieteli in una terrina, mescolatevi il cipollotto tritato, la senape ed un pizzico di pepe. Diluire con l'olio e amalgamare il tutto.
Lavate ed asciugate i cetrioli, spuntateli alle estremità e sbucciateli. Scavateli internamente formando delle barchette, scottatele per 5 minuti in acqua bollente, sgocciolatele ed asciugatele delicatamente.
Riempite le barchette con il composto di uova e aringhe, guarnite la superficie con una grattuggiata di zenzero e disporle su un piatto di servizio.)
Note:
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Sgusciate con cura i gamberoni, lavateli sotto l'acqua corrente e sc |
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Mettere su una pentola antiaderente i gamberoni già sgusciati, infar |
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