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Lasciate ammorbidire i funghi nell'acqua, strizzateli e spezzettatel |
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Preparate polpettine piccole come noci impastando la carne, salata e |
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Mettere nel mixing glass il liquore al limone ed il vermouth, miscel |
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Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire |
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INVOLTINI DI PESCE SPADA  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
18 fettine di pescespada, 30 g. di pecorino grattugiato, pangrattato, capperi,. 50 g. di polpa di pescespada bollita, l0 olive verdi, prezzemolo, 1 cipolla, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, alloro, peperoncino, olio, sale.
Descrizione
Amalgamare insierne il pangrattato, il pecorino, la polpa di pescespada bollita, i capperi e le olive tritati, il prezzernolo, la salsa di pornodoro, olio sale e peperoncino. Farcire con questo impasto le fettine di pescespada, arrotolarle e infilarle negli spiedini, alternando con foglie di alloro e spicchi di cipolla cruda. Cuocere sulla brace.
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Note:
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Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillon fatt |
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Spazzolare le carote e le rape, lavarle e tagliarle a julienne con l |
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