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Diluite il vino con 1 parte di acqua e scaldatelo in una casseruola. |
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Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.
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Spellare una lingua di renna (la si può sostituire con una di vitell |
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Lessate la lingua, spellatela quando è ancora calda, tagliatela a fe |
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FILETTO AL PEPE VERDE  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
filetto di manzo, 300 gr.
brandy, 1/2 tazzina
aglio, 1 spicchio
pepe verde, 1 cucchiaio
burro, q.b.
sale e pepe, q.b.
Descrizione
Strofinate lo spiacchio d'aglio sul fondo della pirofila.
Aggiungeteci il brandy.
Pestate grossolanamente il pepe verde.
Versatelo nella pirofila.
Unite due fiocchetti di burro.
Sistemateci il filetto legato con spago da cucina.
Coprite e cucinate per 15 min. circa alla massima potenza.
Girate la carne ogni 4 min circa.
Sistemate di sale.
Fate riposare 5 min. coperto.
Servite a fette con la salsa)
Note:
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Lavare il fagiano, asciugarlo e tagliarlo in pezzi e metterli in inf |
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Lessare i fagioli per circa 60 minuti e salarli a metà cottura. Soff |
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