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Pulite i funghi e affettateli. In una padella rosolate, con olio e b |
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Soffriggere nell'olio 2 spicchi di aglio schiacciati, quindi elimina |
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Preparate la salsa: mettete nel vaso del frullatore l'uovo sodo, tre |
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Tagliate il pollo a pezzetti. Togliete la buccia all'ananas, tagliat |
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BUDINO DI PARMIGIANO CON FONDUTA DI TALEGGIO E CIALDE DI PARMIGIANO E ROSMARINO  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
Ingredienti per il budino:
- 500 ml di panna
- 150 gr di parmigiano stravecchio
- 20 gr di fecola di patate
- sale pepe
- 5 uova intere
- burro per gli stampini
Ingredienti per la fonduta:
- 200 gr di taleggio
- latte q.b
- sale pepe
Ingredienti per le cialde:
- 300 gr di parmigiano semi stagionato
- rosmarino fresco tritato
Descrizione
Preparate il tortino: far bollire la panna in un pentolino a bordi alti con il sale e il pepe, a bollore aggiungere a pioggia il parmigiano grattugiato e far sciogliere dolcemente.
Legare il tutto con la fecola sciolta in poca acqua fredda e lasciare raffreddare.
Una volta freddo unire le uova una alla volta frullando con un mixer ad immersione.
Versare il composto ottenuto in stampi mono porzione ben imburrati e cuocere a bagno maria per 25 minuti.
Preparare ora la fonduta facendo sciogliere a bagno maria il taleggio tagliato a pezzi con il latte necessario.
Passare ad un colino, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.
Per le cialde unire il rosmarino al parmigiano grattugiato.Scaldare una padella anti aderente del diametro di 16 cm e ricoprirne il fondo con il composto di formaggio e rosmarino, far cuocere pochi minuti e girare la cialda.
Continuare fino ad esaurimento del composto (una volta fredde tenere le cialde in un contenitore ermetico per evitare che diventino molli).
Assemblare il piatto:
Sformare il budino in piatti ben caldi, versare intorno la fonduta e inserire le cialde nel budino.
Terminare il piatto con un filo d’olio extra vergine d’oliva.)
Note:
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Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In una cioto |
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Fate rosolare la carne a fuoco vivace in poco olio, aggiustate di sa |
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