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Sbollentare e spellare le creste di pollo. Tostare e pestare i pinol |
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In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e, a f |
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Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire |
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Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino |
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FONDUTA AI TARTUFI  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
Un tartufo del Monferrato, 400 gr. di fontina affettata finemente, 4 rossi d'uovo, 2 dl e mezzo di latte, 40 g di burro, sale un pizzico.
Descrizione
Versate in una casseruola il latte (meno qualche cucchiaio) e unite la fontina e il sale.
Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Diluite in una ciotola i rossi d'uovo con il latte caldo rimasto.
Quando la fontina e' tutta sciolta, unite i rossi d'uovo e il burro.
Mescolate fino a quando la fonduta diventa liscia e cremosa.
Versatela in 4 ciotoline, possibilmente di terracotta.
Tagliate il tartufo a lamelle sottili e distribuitelo sulla fonduta.
Servite subito a caldo.)
Note:
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Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiunge |
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Prendete un piatto e infarinatelo. Stendetevi la pasta frolla sconge |
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