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Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a listarelle. Affettare |
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Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete c |
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Scaldare l'olio in una padella, cuocervi a fuoco vivo i filetti, lev |
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Tritare la cipolla e le erbe. Mettere i filetti in un piatto dai bor |
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ASPARAGI INNAMORATI  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
asparagi, 400 gr.
ventresca di tonno, 80 gr.
uova, 2
olio d’oliva, 2 cucchiai
capperi, 1 cucchiaio
succo di 1 limone,
sale, q.b.
paprika, q.b
Descrizione
Cucinate gli asparagi al vapore.
Fateli raffreddare.
Passate al mixer i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Incorporateci la crema ottenuta.
Sistemate gli asparagi su due piatti.
Nappate con la spuma. )
Note:
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Lavorate il burro ammorbidito in una terrina, servendovi di un cucch |
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Bagnare nel liquore i savoiardi e metterne 1 strato in 1 stampo. Bat |
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