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Versare i primi 3 ingredienti in un tumbler pieno di cubetti di ghia |
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Frullare 1/2 avocado con 3 cubetti di ghiaccio e 2 cucchiai di Coint |
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Tagliate la zucca a grossi spicchi senza sbucciarla, scartate i semi |
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Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua tiepid |
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ASPIC DI PROSCIUTTO, GAMBERI E MELONE  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
una fetta di prosciutto alla griglia, 120 gr. mezzo biccchiere di Porto, 5 gamberoni, mezzo melone, aromi vari (cipolla, carota, alloro, sedano), un bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe, gelatina
Descrizione
Prepara la gelatina (ne devi ottenere un litro) ed aromatizzala con il Porto. Falla raffreddare. Lessa per 3 minuti i gamberoni, dopo averli sgusciati, nel brodo che avrai ottenuto con un litro d'acqua, il vino e gli odori, sale e qualche chicco di pepe bianco. Falli raffreddare fuori dal brodo. Ritaglia dalla fetta di prosciutto 4 dischi dal diametro di mezzo centimetro inferiore a quello della base degli stampini. Ricava dal melone delle piccole palline, o triangolini o cubetti. Vela uniformemente di gelatina 4 stampini e poi falli solidificare in frigo. Metti in fondo a ciascuno un gamberone aperto a metà; copri di gelatina e metti di nuovo in frigo. Metti il disco di prosciutto , gelatina, di nuovo in frigo, e poi il melone e gelatina. Fai freddare per almeno 4 ore in frigo.
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Note:
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Lavare bene i cetrioli, spuntarli e affettarli con l'affettaverdure |
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Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare i |
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