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Lavate le arance e il limone, asciugateli e strofinate delicatamente |
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Cuocete 200 g di zucchero e mezzo litro di acqua, mescolate bene per |
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Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamen |
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Si prepara nello shaker con il ghiaccio tritato e va servito nel bic |
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FEIJOADA  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
300 gr. Di fagioli neri, 1 zampetto di maiale, 200 gr. Di lombo di maiale, 3 salsicce fresche, 200 gr. Di cotenna, 200 gr. Di orecchio di maiale, 100 gr. Di pancetta affumicata, 1 piccola lingua affumicata, 2 cipolle, 1 carota, 1 sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Descrizione
Mettete a bagno, per una notte intera, lo zampetto, la cotenna, l'orecchio e la pancetta affumicata. Lavate accuratamente le parti di maiale bruciate e, se necessario, anche lo zampetto per eliminarne la peluria.
Mettete i pezzi in una casseruola dai bordi alti, ricoprite il tutto con acqua , salate e fate cuocere. A parte lessate la carota, il sedano e una cipolla tagliata a pezzi. Nel frattempo fate bollire i fagioli in una casseruola di terracotta, salate leggermente e aggiungetevi una foglia di alloro. Dopo circa mezz'ora unite lo zampetto disossato, le cotenne, la pancetta e l'orecchio precedentemente cotti. Unite successivamente il lombo , le salsicce e la lingua, abbassate il fuoco e cuocete aggiungendo un pò d'acqua.
Tritate al cipolla e l'aglio rimasti e fateli rosolare con olio in
un tegame: aggiungete due mestoli di fagioli già cotti, prezzemolo tritato, mescolate il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non sarà densa e tutte
le carni ben cotte. Durante la preparazione della feijoada è necessario togliere le carni di maiale man mano che sono cotte, tenendole da parte in caldo. Gli zampetti e l'orecchio si possono sostituire con testina o altro. Prima di servire decoratela con rondelline d'arancia e accompagnatela con riso lesso e anacardi tostati)
Note:
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In un pentolino fate sciogliere acqua e zucchero a fuoco dolce, aggi |
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Sciogliete sul fuoco lo zucchero con l'acqua e aggiungeteci il caffè |
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