| |
Inserisci o consulta le ricette Aggiungi un motore al tuo sito!!
Registrati è gratis e potrai accedere a tutte le funzioni del sito
|
Far aprire le cozze sul fuoco, togliere i molluschi dalle valve, por |
|
|
|
Tagliate le fette di pane a dadini. Fateli tostare in una padella in |
|
|
|
Fate bollire il latte. In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomar |
|
|
|
Scaldate l'acqua ed aggiungetevi la noce di cocco grattugiata ed il |
|
|
PAELLA  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: 3 cucchiai di riso a testa, 2 bustine di zafferano, 1 calamaro a testa, 1 kg di cozze, 3 gamberoni a testa, 1 petto di pollo, aglio e prezzemolo tritati in abbondanza, piselli (quanti? boh?!) burro, olio, 1 cipolla, 2 peperoni, e basta, mi pare.
Descrizione
Ora, ci vorrebbe la paellera, ma io faccio tutto in una enorme padella antiaderente, con coperchio, perchè non uso il forno, ma la faccio sul gas. ah, dimenticavo, un litro di brodo di pesce (fatto col dado). Per evitare di sporcare cinquantamila recipienti, cucino tutto nella stessa, a parte le cozze,in questo modo. Rosolare la salsiccia piccante a tocchetti, senza olio. Faccio rosolare la carne a tocchetti in poco olio.. Tolgo la carne, pulisco la padella con uno scottex, verso altro olio e faccio cuocere i calamari tagliati a fettine aggiungendo un pò di trito. Tolgo i calamari e faccio rosolare i gamberoni sempre col trito. Tolgo i gamberoni e faccio rosolare i piselli con la cipolla in una noce di burro. Tolgo i piselli e faccio appassire i peperoni a listarelle nell'olio. Tolgo i peperoni e se sono furba ho già preparato il brodo e ho messo in un recipiente le cozze sbarbate e raschiate con un pò di trito. Sguscio le cozze tenendone solo due a testa con il guscio e filtro il sughino. Ora, nella padella metto una noce di burro e il riso, faccio scottare come per il risotto, aggiungo tutti gli ingredienti eccetto le cozze col guscio e i gamberoni, faccio insaporire per un minuto mescolando bene, aggiungo il sughino delle cozze e un pò di brodo di pesce. Metto il coperchio e giro spesso, aggiungendo il brodo come per il risotto. A metà cottura sciolgo in un pò di brodo lo zafferano e lo aggiungo al riso. Quando il riso è cotto, aggiusto di sale se è necessario e poso sopra i gamberoni e le cozze col guscio affinchè si scaldino. Il riso deve restare morbido, non asciutto, perciò regolarsi col brodo)
Note:
|
Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire |
|
|
|
Agitare i primi due ingredienti nel tumbler con ghiaccio. Allungare |
|
|
|
)
