Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto
CODA ALLA VACCINARA
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Ingredienti 1 kg tra coda e guancia di bue
15 gr di strutto
50 gr di lardo
15 gr di prezzemolo
1 piccola carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
salsa al pomodoro
sale
pepe Descrizione Tagliare la coda e la guancia a pezzetti e farli sbollentare
immergendoli in acqua bollente e lasciandoveli fino a che l'acqua riprende il bollore.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio, cipolla e carota e far soffriggere per pochi minuti con il lardo e lo strutto.
Unire la coda e la guancia e farle rosolare fino a che si coloriscano leggermente. Condire con sale e pepe e continuare a rosolare aggiungendo poco per volta il vino bianco.
Quando il vino sarà completamente evaporato mettere nella casseruola 2 cucchiaiate di salsa al pomodoro sciolte in 1/2 l di acqua calda.
Far cuocere per 4 ore a pentola coperta. A questo punto unire le coste di sedano lavate e tagliate a pezzetti. Continuare la cottura per altri 30 min.) Note: Tipo Ricetta: Secondo - Frattaglie
Tempo Richiesto: 5 ore
Difficoltà:
Per numero persone: 4
)
