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Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredd |
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Preparare nello shaker agitando a lungo con ghiaccio in cubetti. Ser |
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Lasciare 20 g di fiori o di foglie essiccate in 1 litro d'acqua boll |
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Lasciare fiori e foglie in 100 cl d'acqua bollente per 10 minuti. Ut |
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MOZZARELLA IN CARROZZA  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
8 fette di pane in cassetta, 1 grossa mozzarella, olio extravergine d'oliva, due uova, poca farina, sale
Descrizione
TAGLIARE ALLE FETTE DI PANE TUTTA LA CROSTICINA. AFFETTARE SOTTILMENTE LA MOZZARELLA E COPRIRE CON ESSA 4 FETTE DI PANE, BADANDO CHE IL FORMAGGIO NON ESCA DAL BORDO, QUINDI METTERVI SOPRA LE ALTRE FETTE DI PANE, PRESSANDOLE UN POCO CON IL PALMO DELLA MANO. VERSARE IN UNA TAZZA DELL'ACQUA FREDDA E SU UN PIATTO DELLA FARINA BIANCA, PREMERE SULLA FARINA I QUATTRO BORDI DELLE FETTE DI PANE TENENDOLE STRETTE FRA LE MANI AFFINCHÉ NON SI APRANO, POI, SEMPRE DI COSTA, IMMERGERLE (DOVRANNO BAGNARSI SOLO AI BORDI) NELL'ACQUA FREDDA: CON QUESTO LAVORO SI FORMA UNA SPECIE DI COLLA CHE IMPEDISCE ALLA MOZZARELLA DI USCIRE DURANTE LA COTTURA. SISTEMARE IL PANE PREPARATO IN UN LARGO PIATTO, PIUTTOSTO PROFONDO. ROMPERE IN UNA TAZZA LE UOVA, SALARLE, SBATTERLE CON UNA FORCHETTA E VERSARLE SUL PANE BADANDO CHE SI INZUPPI TUTTO: LASCIARLO QUINDI RIPOSARE COSÌ CIRCA 10 MINUTI, POI CON DELICATEZZA RIGIRARE LE FETTE. LE DUE FETTE DI PANE DEVONO ASSORBIRE IL PIÙ POSSIBILE L'UOVO; LASCIARLE RIPOSARE ALTRI 10 MINUTI. FRIGGERLE POI IN OLIO BOLLENTE. QUANDO SARANNO BEN COLORITE DA AMBEDUE LE PARTI, SCOLARLE ED ASCIUGARLE POSANDOLE SU CARTA ASSORBENTE. SERVIRLE SUBITO CALDE)
Note:
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In un tegame scaldate l'olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliat |
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Lavare e snocciolare le prugne. Irrorarle con succo di limone e cuoc |
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