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Scuotere con ghiaccio tritato nello shaker. Servire nel gotto alto, |
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Lessate il garetto in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolate |
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Riempi una piccola gallina faraona con topinambur, patatine piccole |
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Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele |
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PETTO DL TACCHINO ALLA PIEMONTESE  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
600 gr di petto di tacchino
farina
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tartufo bianco
60 gr di burro
6 cucchiai di marsala
2 cucchiai di brodo
sale
pepe
Descrizione
Tagliare il petto di tacchino in 4 fette. Batterie con il batticarne, infarinarle e condirle con sale e pepe. Far sciogliere il burro in una padella e rosolarvi il tacchino. Abbassare il fuoco e terminare la cottura. Togliere dalla padella e tenere in caldo. Aggiungere al fondo di cottura il marsala e far ridurre un poco. Unire anche il brodo e tenere al fuoco per 1-2 min. ca. Disporre i filetti nella pirofila, affettarvi il tartufo e cospargere con abbondante parmigiano grattugiato. Bagnare con il sugo preparato precedentemente. Mettere in forno caldissimo per pochissimi minuti, appena il tempo di far fondere il parmigiano.)
Note:
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Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua. Fate |
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Agitare nello shaker. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia. |
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