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Sbriciolare il pane e metterlo a mollo. Passarlo al setaccio. Versar |
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Sbattere brevemente le uova in una ciotola senza far perdere loro ne |
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Eliminare gli acini di uva non perfetti, tagliare il grappolo di uva |
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Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppe |
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ANTIPASTO DI BIANCHETTI  
Fotografia: Clicca per ingrandire
Ingredienti
· 500 g di bianchetti,
· 20 g di prezzemolo tritato,
· sei uova,
· uno spicchio d'aglio,
· qualche foglia di basilico,
· poca farina,
· poco latte,
· 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato,
· abbondante olio di semi.
Descrizione
Lavate con cura i pesciolini, liberandoli dalle molte impurità, poi asciugateli e poneteli in una ciotola capace; mescolateli con il prezzemolo, le uova, lo spicchio d'aglio a fettine sottili, le foglie di basilico intere, la farina, il latte e il formaggio grattugiato, così da ottenere un composto della consistenza di quello delle frittate.
Ponete la padella dei fritti sul fuoco, con abbondante olio; quando questo inizierà a fumare, trasferitevi qualche cucchiaiata di composto, in modo da formare delle frittelline, che farete dorare dai 2 lati (giratele una sola volta).
Man mano che le frittelline saranno pronte, toglietele con la paletta dei fritti e mettetele a perdere l'olio eccedente su una carta assorbente da cucina; tenetele in caldo nel forno (prima acceso poi spento), mentre friggete le altre.
Servitele subito, caldissime.
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Note:
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Preparare direttamente nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio. |
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Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice |
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