Il Bimby Nuovo e Usato ai prezzi piů BASSI in Italia
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LEMON PESCA DRY
Ingredienti: una scatola di pesche sciroppate, succo |
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PAELLA AI FRUTTI DI MARE
350 g riso Carnaroli, 800 g misto mare (arse |
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COCKTAIL DI SAN SILVESTRO
Ingredienti: 8 mandarini, un’arancia, 12 li |
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BUDINO DI RISO CON SALSA DI RIBES E PRUGNE
Ingredienti per 4 persone: |
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Polpettine di piselli al curry
Brasato con patate
Involtini aromatici
Stracotto di carne al barolo
Polpettine di carne al pistacchio in salsa verde
Manzo alla birra con i broccoletti
Polpettone di carne e fagiolini
Vitello al curry
Groppetti ai carciofi
Bocconcini di vitello alla boscaiola
Fettine di manzo in marinata
Vitello farcito freddo
Tagliata ai peperoni
Goulash
Zuppa di carne
Polpettone di manzo di manzo all’acciuga
POLPETTINE DI PISELLI AL CURRY
Ingredienti per 4 persone
300 gr di vitello macinato
100 gr di prosciutto crudo
450 gr di piselli surgelati
1 cucchiaio di curry
1 uovo
40 gr di grana grattugiato
3 cipollotti
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
50 gr di olio extravergine di oliva
100 gr di vino bianco
250 gr di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.
Nel boccale tritare i cipollotti 10 sec vel 5. Unire 20 gr di olio, 150 gr di piselli e il curry; brasare 10 min temp. varoma vel 1. Lasciare raffreddare per 5 min e frullare 5 sec vel turbo, lasciare raffreddare completamente, unire nel boccale alla crema di piselli la carne macinata, il prosciutto, l’uovo,i grana, il prezzemolo,; amalgamare 10-15 sec vel 3. Togliere il composto e con le mani leggermente unte di olio, formare delle piccolissime polpettine, inserirle nel cestello. Versare nel boccale acqua, vino e un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere 20-25 min temp varoma vel 2. togliere il cestello e mettere in un piatto da portata le polpettine. Nel boccale pulito soffriggere 20 gr di olio, con 1 cipollotto 3 min 100° vel 4, inserire la farfalla e versare i piselli rimasti, aggiustare di sale e pepe, una puntina di dado bimby e 100 gr di acqua bollente: cuocere 10 min 100° vel 1. servire le polpettine con contorno di piselli.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..362
Proteine……g.35,5
Lipidi…………g.17,2
Glucidi………g.17,4
Piatto rimineralizzante, in quanto sono ben rappresentati tutti i Sali minerali. La scarsa presenza di carboidrati, come per la maggior parte dei secondi piatti, richiede l’abbinamento con pane o altri prodotti da forno,
BRASATO CON PATATE
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di scamone
1 litro di vino rosso /corposo)
2 coste di sedano
2 carote medie
1 scalogno
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di dado bimby
4 patate
sale e pepe q.b.
Mettete a marinare la carne con le verdure a pezzetti, il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro per 24 ore. Passato questo tempo, togliere la carne e versare nel boccale tutti gli ingredienti piů il dado bimby. Appoggiare la carne intera nel boccale, aggiustare di sale e pepe, cuocere 30 min temp varoma vel 1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nella campana del varoma. posizionare il varoma e continuare la cottura 30 min temp. varoma vel 1. la carne cuoce in 90 min e va girata ogni 30 min. A cottura ultimata togliere la carne dal boccale e tagliarla a fettine sottilissime. Frullare a vel 4-5 il sugo rimasto, versarlo sulla carne e servire caldissimo con le patate. Questo piatto č ottimo anche con la polenta.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..290
Proteine……g.40,7
Lipidi…………g.4,6
Glucidi………g.22,8
Piatto povero di grassi, ma ricco di proteine, vitamine e Sali minerali. Consigliato nell’alimentazione di chiunque
INVOLTINI AROMATICI
Ingredienti per 4 persone
8 fettine di fesa di vitello
8 fettine di spek
4 fettine di prosciutto cotto
50 gr di burro
20 gr olio e.v.
100 gr di vino bianco
1 piccolo porro
4 patate medie
300 gr di acqua
50 gr di aceto balsamico
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di dado bimby
1 ciuffo di prezzemolo
3 foglie di salvia
maggiorana
sale q.b.
Con le lame in movimento a vel 5 inserire dal foro del coperchio il prezzemolo, la salvia, e la maggiorana; tritare pochi secondi. Aggiungere il burro morbido 30 sec vel 2.
Spalmare le fettine di carne con il burro aromatizzato. Sistemare una fettina di spek e mezza di prosciutto. Arrotolare gli involtini, aggiustarli di sale e metterli nel cestello. Aggiungere nel boccale il porro affettato e l’olio 3 min 100° vel 2. Versare il vino, l’acqua e il dado 3 min 100° vel 1. Sbucciare e lavare le patate tagliarle a tocchetti e metterli nel varoma salandole leggermente. Inserire il cestello con gli involtini, posizionare il varoma, cuocere: 25 min temp varoma vel 1. terminata la cottura, versare su un piatto da portata . Nel sugo rimasto unire 50 gr di aceto balsamico, una puntina di maizena, cuocere la salsa 3 min temp varoma vel 3. Irrorare gli involtini con la salsa e servire con le patate.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..362
Proteine……g.30,4
Lipidi…………g.18,4
Glucidi………g.19,8
Ottimo sul piano nutrizionale l’abbinamento carne/patate.
STRACOTTO DI CARNE AL BAROLO
Ingredienti per 4 persone
800 gr di manzo (scamone o pesce)
600 gr di barolo (o barbera)
100 gr di pancetta tesa a fette sottili
4 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella
200 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaio di dado bimby
50 gr di olio e.v. di oliva
1 costa di sedano
1 cipolla rossa di Napoli
1 carotina
1 spicchio di aglio
20 gr di burro
1 cucchiaio di farina
sale e pepe q.b.
Mettere la carne in infusione con i chiodi di garofano, la cipolla il vino, per circa 12 ore.
Tritare nel boccale sedano, carota, pancetta 10 sec vel 5. Versare l’olio e unire lo spicchio di aglio, rosolare 3 min 100° vel 1. Prendere il pezzo di carne, lasciando il vino e la cipolla, posizionarlo sulle lame versare la marinata, la passata di pomodoro, la cannella e cuocere 30 min 100° vel 1. girare la carne, controllare il liquido di cottura, aggiungendo al bisogno vino e brodo vegetale bollente (acqua e dado bimby). Cuocere per altri 60 min rigirando il pezzo di carne ogni 30 min. A fine cottura controllare se la carne č cotta, farla raffreddare, impastare il burro con la farina, metterlo nel boccale con sugo e mantecare 10 min temp varoma vel 3. Frullare il tutto a vel 3-5 per 10-15 sec, tagliare la carne a fettine sottili, irrorare col sugo. servire caldissimo con polenta o purea di patate.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..458
Proteine……g 49,4
Lipidi…………g 27,3
Glucidi………g 4,2
Ricchissimo di proteine, zinco, vitamine del gruppo B. Questo piatto, sia dal punto di vista gastronomico che nutrizionale si abbina perfettamente con la polenta.
POLPETTINE DI CARNE AL PISTACCHIO IN SALSA VERDE
Ingredienti per 4 persone
300 gr di scamone macinato
1 tuorlo
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di Porto o Cognac
3 filetti di acciuga
5 gocce di tabasco
2 cucchiai di capperi
50 gr di pistacchi sgusciati
50 gr di mandorle
500 gr di acqua
scorza di un limone
sale e pepe q.b.
per la salsa al prezzemolo:
2 mazzolini di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 mazzolino di basilico
1 foglia di alloro
2 barbe di finocchio
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
20 gr di parmigiano reggiano
120-130 gr di olio di oliva e.v.
sale e pepe q.b.
Mettere nel boccale i pistacchi:30 sec vel 5 e tenerli da parte. Inserire le mandorle 30 sec vel 5 e metterle da parte. Inserire nel foro del coperchio con lame in movimento acciughe,capperi 30 sec vel 5-6. Unire la carne e gli altri ingredienti,amalgamare 10 sec vel 5. Con le mani unte di olio formare delle palline e metterle nella Campana del Varoma. Versare nel boccale 500 g. di acqua,un pizzico di sale e la buccia di limone,posizionare il Varoma e cuocere: 15 min. temp Varoma vel 2. Togliere,lasciare raffreddare, passare parte delle polpettine nel trito di mandorle,e altre nel trito di pistacchi. Disporre su un piatto da portata,guarnire con foglie di insalata oppure disporre su foglie di verza e servire con salsa al prezzemolo.
salsa al prezzemolo
Tritare tutte le verdure vel 5-7,unire l’olio e omogeneizzare a 1 min vel Turbo. aggiustare di sale,amalgamare 10 sec vel 2.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..257
Proteine……g23,4
Lipidi…………g17,5
Glucidi………g.1,7
Da preferire, sul piano nutrizionale, l’abbiamento di questo piatto con verdura fresca di stagione.
MANZO ALLA BIRRA, CON BROCCOLETTI
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di sottofiletto di manzo tagliato a liste piuttosto alte,
100 gr di birra chiara,
300 gr di broccoletti,
200 gr di carote,
1 scalogno,
20 gr di burro,
20 gr di olio extra vergine di oliva,
700 gr di acqua,
1 cucchiaio di dado Bimby,
sale e pepe q.b.
Mondare e lavare le verdure,tagliare le carote a listarelle (eccetto mezza carota che terrete per il soffritto),dividere le cimette dei broccoletti e posizionarli nella Campana del Varoma. Versare nel boccale l’acqua e un pizzico di sale,posizionare il Varoma e cuocere 20 min temp Varoma vel 1. Tenere le verdure al caldo nel varoma. Nel boccale pulito tritare la mezza carota,lo scalogno,unire l’olio e il burro, rosolare 3 min 100° vel 3. Infarinare la carne, aggiungerla al soffritto con sale e pepe 2 min temp Varoma vel 1. Sfumare con la birra e cuocere 8-10 min vel 1. Controllare la cottura per evitare che la carne si indurisca troppo. Aggiungere alla carne le verdure cotte a vapore. Mescolare delicatamente con la spatola e lasciare insaporire per qualche minuto. A piacere servire con polenta o purea di patate.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..272
Proteine……g.33,8
Lipidi…………g.12,9
Glucidi………g 5,4
Tanta vitamina A, vitamina PP, zinco, ferro e fosforo per questo gustoso e saporito secondo piatto.
POLPETTONE DI CARNE E FAGIOLINI
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di salciccia fresca
300 gr di polpa di manzo macinata
200 gr di carne mista di maiale macinata
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cipolla
3 uova
40 gr di grana padano
200 gr di fagiolini lessati
100 gr di carotine surgelate, lessate
20 gr di olio e.v. di oliva
600 gr di acqua
sale, pepe, noce moscata q.b.
per la salsa al peperone
1 peperone giallo
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 acciuga
300 gr di passata di pomodoro
10 gr di zucchero
sale q.b.
Nel boccale grana e prezzemolo 10 sec vel 6-7 e mettere da parte. Preparare un soffritto con cipolla,olio 3 min 100° vel 3,unire le carni e la salsiccia .l’origano,le uova,il grana,i fagiolini lessati,e le carotine;amalgamare il tutto 15-20 sec vel 3. Togliere il composto e formare un polpettone,appoggiarlo sulla carta da forno (bagnata e ben strizzata),chiuderla bene e adagiarlo nella Campana del Varoma con intorno,a piacere, carotine,e fagiolini nel cestello. versare 600 gr nel boccale,un pizzico di sale inserire nel cestello con i fagiolini,chiudere e posizionare il varoma,e cuocere 40 min temp Varoma vel 1.Sformare il polpettone su un piatto e far raffreddare,tagliarlo a fette,contornarlo di fagiolini, carotine e accompagnarlo a piacere con salsa al peperone.
salsa al peperone
Nel boccale soffriggere scalogno,aglio e acciughe 3 min 100° vel 3; aggiungere peperone a tocchetti, la passata di pomodoro, sale, zucchero e cuocere 10 min 100° vel 1.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..393
Proteine……g.39,7
Lipidi…………g.23,8
Glucidi………g.5,5
Piatto molto nutriente, povero soltanto di carboidrati.
VITELLO AL CURRY
Ingredienti per 4 persone:
600/700 gr di noce di vitello
1 cipolla
1 mela renetta
1 chiodo di garofano
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di curry
1 succo di limone
50 gr d burro
300 gr di acqua
sale q.b.
1 cucchiaio di dado Bimby
Per la mostarda di mele:
1 kg di mele renette
350 gr di zucchero semolato
1 limone
7 gocce di estratto di senape
Tagliare a tocchetti la noce di vitello e infarinarli. Nel boccale preparare un soffritto con burro,cipolla e con la mela sbucciata e tagliata a tocchetti 4 min 100° vel 3. Unire i bocconcini di carne infarinati, rosolare 5 min temp Varoma vel 1; aggiungere il curry, i chiodi di garofano e l’acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby e cuocere 35 min temp Varoma vel 1. A fine cottura,versare il succo di limone e aggiustare di sale. Servire con mostarda di mele.
mostarda di mele:
Sbucciare e tagliare la mela a fettine, coprire con lo zucchero e il succo di limone e lasciare marinare per 24 ore. Inserire la farfalla nel boccale, versare le mele con la marinatura e cuocere 20-25 min 100° vel 1. Terminata la cottura unire la senape, mescolare per 1 minuto.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..276
Proteine……g.34,6
Lipidi…………g.12,1
Glucidi………g 7,7
Secondo piatto ipocalorico, ricco di proteine e a modesto apporto lipidico. L’apporto calorico pero’, sale sensibilmente se la carne viene accompagnata da mostarda di mele.
GROPPETTI AI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fette di scamone
450 g di carciofi surgelati
1 limone
20 g di burro
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
100 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Appiattire le fette di scamone con il batticarne, ricavarne delle liste lunghe 12-14 cm e larghe 1,5 cm.
Annodare ognuna di queste listarelle, passarle nella farina e scuotere leggermente i groppetti per eliminare l’eccesso.
Nel boccale soffriggere burro,olio, aglio 2 min 100° vel 2.
Aggiungere i groppetti 5min temp varoma vel 1.
Unire i carciofi tagliati a spicchi e proseguire per altri 5 minuti.
Salare, pepare, bagnare con il vino bianco secco e cuocere per altri 5min temp varoma vel 1 fino a quando il sugo si sarŕ ristretto ed i carciofi ammorbiditi.
Cospargere con un po’ di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..238
Proteine……g.24,6
Lipidi…………g.14,2
Glucidi………g.3,2
Piatto nutriente, ma poco calorico, indicato per chi vuole perdere peso.
BOCCONCINI DI VITELLO ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per 4 persone:
600 g di bocconcini di vitello
300 g di acqua
50 g di passata di pomodoro
50 g di olio extra vergine di oliva
50 g di vino bianco
10 g di funghi porcini secchi
300 g di funghi porcini freschi
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla a vel 5, unire l’olio e i funghi ammollati e ben strizzati 3 min 100° vel3.
Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati, insaporire 3 min temp varoma vel 1.
Sfumare con il vino bianco 5 min 100° vel 1. Aggiungere la passata, l’acqua calda, il dado e i funghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e pepe e cuocere 20 min 100° vel 1. e 20 min temp. varoma vel 1.
Terminata la cottura versare in una pirofila e cospargere di prezzemolo tritato, irrorare con un filo di olio crudo a piacere.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..273
Proteine……g.34,9
Lipidi…………g.14,6
Glucidi………g.0,7
Proteica, vitaminica e rimineralizzante, questa preparazione č particolarmente indicata per chi soffre di inappetenza.
FETTINE DI MANZO IN MARINATA
Ingredienti per 4-6 persone:
700 g di fettine di girello di manzo sottili
200 g di vino rosso secco
2 cucchiai di aceto rosso di vino
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 mazzolino di prezzemolo tritato
1 arancia non trattata (solo la buccia)
4 chiodi di garofano
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 foglie di alloro +timo
4 acciughe dissalate
30 g di olio extra vergine di oliva
500 g di acqua
sale e pepe q.b.
Mettere le fettine di carne a marinare con vino, aceto e un mazzetto di erbe aromatiche (alloro, aglio, cipolla) lasciare riposare per una notte.
Tagliare a fettine sottili la cipolla e mettere da parte.
Preparare un trito di prezzemolo, aglio capperi, buccia di arancia, chiodi di garofano, acciughe 30 sec vel 5-7.
Mettere da parte. Togliere la carne dalla marinata. Preparare nelle cocottine anche alluminio usa e getta) uno strato di carne, una spolverata di trito e di nuovo carne e trito aromatico, facendo piů strati, aggiungere qualche seme di finocchio e un filo di olio di oliva. Adagiare le cocottine nella campana del varoma.
Versare nel boccale 500 g di acqua, un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 40 min temp varoma vel 1-2. Servire anche fredde con contorno di verdure cotte a vapore nel vassoio del varoma.
A piacere aggiungere qualche oliva per decorare.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..222
Proteine……g.31,3
Lipidi…………g.10,1
Glucidi………g.1,7
Ipocaloriche e ipolipidiche queste fettine di manzo marinate sono ideali nelle diete dimagranti.
VITELLO FARCITO FREDDO
Ingredienti per 4-6 persone:
700 gr pancetta di vitello in un’unica fetta
50 gr di mortadella
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
mollica di 1 panino bagnata nel latte e
strizzata
1 cipolla,
1 carota
1 gambo di sedano
600 gr di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
100 gr di salsa verde (vedi ricetta pag. 34)
sale e pepe q.b.
Mettere a bagno nel latte la mollica di un panino raffermo per pochi minuti. Nel boccale tritare la mortadella 5-6 sec vel 5, unire la mollica di pane ben strizzata, le uova intere, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamare 20 sec vel3-4. Farcire la pancetta di vitello con il composto e arrotolare su se stessa in modo da formare un rotolo. Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno, appoggiare il rotolo di carne e chiudere alle due estremitŕ come una caramella, adagiarlo nella Campana del Varoma. Versare 600 gr di acqua nel boccale unire il dado, carota, cipolla e sedano, un pizzico di sale; posizionare il Varoma e cuocere 40 min temp Varoma vel 1. Togliere il rotolo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fettine sottili; servire le fette coperte di salsa verde (vedi ricetta di salsa al prezzemolo).
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..370
Proteine……g.37,8
Lipidi…………g.20,8
Glucidi………g.8,0
Il piatto č ricco di proteine, minerali e vitamine del gruppo B. Elevato anche il contenuto di grassi che sono in prevalenza insaturi.
TAGLIATA AI PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:
400 gr scamone
200 gr di peperoni
200 gr di cipolle
50 gr di olio extra vergine di oliva
100 gr di vino bianco secco
2 pomodori
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
1 scalogno
sale e pepe q.b.
Tagliare la carne a listale di circa 1 cm do altezza. Nel boccale fare un soffritto di scalogno, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, timo fresco e olio 3 min 100° vel 4. Aggiungere la carne e rosolare 3-4 min temp Varoma vel 1, sfumare con il vino bianco, unire i peperoni, le cipolle, i pomodori, aggiustare di sale e pepe, cuocere 10 min 100° vel 1 e 5 min temp Varoma vel 1.Sono ottimi serviti sia caldi che freddi.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..247
Proteine……g.22,7
Lipidi…………g.14,6
Glucidi………g.6,7
Preparazione consigliata nell’alimentazione di tutti, si caratterizza per un elevato contenuto di proteine, vitamina C, ferro zinco e un modesto apporto calorico.
GOULASH
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di spalla
100 gr di lardo tritato finissimo
10 gr di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante
20 gr di cipolla
400 gr di acqua bollente
1 cucchiaio di dado Bimby
sale q.b.
Tagliare la carne a tocchetti medie e infarinarla. Nel beccale tritare le cipolle 20 sec vel 5, unire il lardo e l’olio 4 min 100° vel 1. Aggiungere al soffritto la carne ben infarinata e rosolare 3 min temp Varoma vel 1, girare la carne e ripetere per altri 3 min temp Varoma vel 1. Aggiustare di sale, aggiungere la paprika e l’acqua bollente con il dado, cuocere 40 min 100° vel 1 e 10 min temp Varoma vel 1. Servire il goulash con patate cotte nel varoma.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..455
Proteine……g.30,9
Lipidi…………g.35,8
Glucidi………g.2,4
Iperproteico e iperlipidico, questo piatto va consumato preferibilmente nella stagione invernale.
ZUPPA DI CARNE
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di sottospalla
100 gr di prosciutto cotto
40 gr di burro
1 cipollina
2 porri
2 carote
1 spicchio di aglio
100 gr di marsala secco
2 cucchiai di farina
400 gr di acqua bollente
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.
Tagliare la carne a listarelle e le verdure e il prosciutto a filettini.
Nel boccale inserire aglio, burro e verdure 3 mi 100° vel 1. Unire i filettino di carne, il prosciutto e rosolare 3 min temp. varoma vel 1; aggiustare di sale e pepe, spolverizzare con la farina e sfumare con il marsala 5 min temp. varoma vel. 1.
Unire l’acqua, il dado bimby e cuocere 60 min temp varoma vel 1. Servire con crostoni di pane tostati
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..342
Proteine……g.32,5
Lipidi…………g.19,3
Glucidi………g.10
Questo gustoso piatto fornisce esclusivamente grassi di origine animale, quindi in casi di ipercolesterolemia,e malattie cardiovascolari si consiglia di sostituire il burro con olio e.v. di oliva.
POLPETTONE DI MANZO ALL’ACCIUGA
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne magra di manzo tritato
100 gr di acciughe sott’olio
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 uovo
2 limoni
30 gr di olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.
Tritare nel boccale le acciughe 10 sec vel 5-6, unire la carne, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe, amalgamare 30 sec vel 4-5. Prendere il composto, con le mani unte di olio dare forma del polpettone, avvolgerlo in carta da forno bagnata e ben strizzata, porlo nella campana del varoma. Versare nel boccale 600 gr di acqua, una fetta di limone, un pizzico di sale, posizionare il varoma e cuocere 40 min temp. varoma vel 2. Estrarre il polpettone dall’involucro, farlo raffreddare su un tagliere di legno, tagliarlo a fette, metterlo su un piatto da portata. Nel boccale pulito frullare i capperi con il succo di limone e olio 10-15 sec vel 5-6. Versare la salsina sulle fette di carne, coprire con fettine sottilissime di limone, servire freddo.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..333
Proteine……g.36,2
Lipidi…………g.20,7
Glucidi………g.0,4
La completa assenza di carboidrati richiede l’abbinamento con patate al naturale, pane o altri prodottida forno, polenta o riso pilaf.
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BAVETTE AI CARCIOFI E PANNA
Ingredienti: 6 carciofi romani,
40 g |
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APERITIVO EVA
Ingredienti: 3 mele verdi, 6 cubetti di ghiaccio, una b |
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