Il Bimby Nuovo e Usato ai prezzi più BASSI in Italia
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PIZZETTE DELLA NONNA
Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza; 50 gr. d |
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Insalata trinacria
6 cipolle Tropea, 1 kg pomodori Pachino, 1 kg gamb |
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INTERMEZZO D’AMORE
Ingredienti: un pompelmo rosa, 12 finocchio, 5 cub |
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ZUCCHINE MARINATE
Ingredienti: 400 g di zucchine piccole, 12 spicchio |
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CRESPELLE CON GAMBERETTI IN SALSA TONNATA
Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di gamberetti freschi; 1 dose di salsa tonnata; salsa Worcester; prezzemolo; 500 gr. di acqua. Procedimento: preparare la pastella per le crespelle secondo la ricetta base e lasciarla riposare per circa 30’. Nel frattempo dedicarsi al ripieno. Preparare la salsa tonnata (ricetta base) aggiungendo, alla fine, poche gocce di salsa Worcester e versarla in una ciotola. Mettere l’acqua nel boccale e immergervi il cestello riempito con i gamberetti: 10’ 100° vel. 3. Sgusciare i gamberetti, farli raffreddare e unirli alla salsa tonnata. In una apposta padella far riscaldare il burro, versarvi qualche cucchiaiata di pastella e lasciare dorare da una parte, rigirare e far dorare anche dall’altra. Procedete così fino a esaurimento della pastella. Queste le crepes si sono raffreddate farcirle con il ripieno, arrotolarle e disporle su un piatto da portata.
TROFIE ALLA SALSA D'ESTATE
Ingredienti: 500 gr. di trofie; 200 gr. di gamberetti; 500 gr. di pomodoro; 100 gr. di ricotta marzoica; 30 gr. di olio d’oliva; pesto alla genovese; olive bianche snocciolate; basilico; sale q.b. Procedimento: mettere nel boccale i pomodori, l’olio, il basilico e il sale, tritare grossolanamente 10’’ vel. 3 e mettere da parte. Preparare poi il pesto (secondo la ricetta base). Mettere 500 gr. d’acqua nel boccale (dopo averlo lavato), immergervi il cestello riempito con i gamberetti e cuocere per 10’ a 100° vel. 4. Sgusciare i gamberetti. Far bollire nel boccale 1 litro e ½ di acqua (12’ 100° vel. 1) quindi buttare la pasta e cuocerla per 5’ a 100° vel. 1. Una volta cotta versarla in una zuppiera e condirla con il pesto, le olive tagliate a rondelle, la ricotta grattugiata e i gamberetti. Prima di portarla a tavola guarnire con foglie di basilico.
RISOTTO CON GAMBERI E GORGONZOLA
Ingredienti: 500 gr. di riso; 300 gr. di gamberetti già sgusciati; 50 gr. di burro; 20 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 mis. Di vino bianco; 1 litro di acqua; dado; 100 gr. di gorgonzola e mascarpone; prezzemolo; pepe q.b. Procedimento: mettere, con le lame in movimento l’aglio e la cipolla nel boccale: 10’’ vel. 4, aggiungere il burro e soffriggere per 3’ a 100° vel. 1. Posizionare la farfalla, versare il riso, il vino e i gamberetti e far tostare per 2’ a 100° vel. 1. Aggiungere il brodo (acqua e dado) e continuare la cottura per 20’ a 100° vel. 1. Durante l’ultimo minuto inserire il gorgonzola, versare il risotto nella risottiera e guarnire con il prezzemolo e il pepe.
SCAMPI IN SALSA PICCANTE
Ingredienti: 24 scampi; 50 gr. di olio di semi; 100 gr. di olio d’oliva; peperoncino; 8 spicchi d’aglio; 1 limone; alloro. Procedimento: tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ vel. 5, aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ vel. 5. Si ottiene una salsina omogenea che va messa da parte. Privare gli scampi della testa. Soffriggere nel boccale, senza lavarlo, i rimanenti spicchi d’aglio, il peperoncino e l’alloro nell’olio di semi ( 3’ a 100° vel. 4). Unire gli scampi e far cuocere per 10’ a 100° vel. 1. Aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaiata di salsina e amalgamare per 10’’ a vel. 1. Adagiare gli scampi su un piatto da portata e servirli con la salsina rimasta.
CODA DI ROSPO O PESCATRICE AL VINO BIANCO
Ingredienti: 4 tranci di coda di rospo; 250 gr. di vino bianco; 500 gr. di pomodori pelati; 100 gr. di copolla; prezzemolo; timo; maggiorana, sale e pepe q.b. Procedimento: affettare la cipolla sottile e tagliare grossolanamente i pomodori. Mettere nel varoma, dopo averlo unto di olio, un po' di cipolle, una parte dei pomodori, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e adagiarvi i tranci di coda di rospo. Coprire il pesce con le cipolle e i pomodori rimasti. Mettere nel boccale il vino, posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 30' a temp. VAroma, vel. 1. Per far insaporire ancora di più il pesce si può travasarlo in una pirofila da forno, aggiungere il liquido di cottura e infornare per 10' a temp. 180°.
FILETTI DI ROMBO ALLA SALSA DI FUNGHI
Ingredienti: 2 filetti di rombo; 200 gr. di funghi; 30 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 50 gr. di sedano; 50 gr. di carota; prezzemolo; 250 gr. di polpa di pomodoro; 1 mis. di polpa di pomodoro; 1 mis. di olio d'oliva; origano; sale e pepe q.b. Procedimento: Ungere di olio il Varoma e il vassoio e adagiare su ciascuno un filetto di rombo. Nel boccale tritare la carota, la cipolla, l'aglio, il sedano e il prezzemolo: 30'' vel. 4. Aggiugnere l'olio e soffriggere per 4' a 100° vel. 1. Posizionare la farfalla e unire i funghi, la polpa di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20' a temp. Varoma, vel. 1. Adagiare i filetti di rombo su un piatto da portata e condire con la salsa ai funghi.
ORATA FARCITA CON ZUPPA DI PATATE
Ingredienti: 1 kg. di orata; 50 gr. di cipolla; 40 gr. di olio o burro; 200 gr. di funghi; 100 gr. di vino bianco; 70 gr. di pane raffermo; 50 gr. di latte; 1 uovo intero; prezzemolo e rosmarino; alloro; sale e pepe. Per la zuppa di patate: 50 gr. di cipolla; 40 gr. di olio; 200 gr. di polpa di pomodoro; 600 gr. di acqua; 800 gr. di patate; origano; sale q.b. Procedimento: soffriggere nel boccale la cipolla con l'olio per 3' a 100° vel. 4, unire prima i funghi, il prezzemolo e il rosmarino 5'', vel. 4 e poi il vino per 10' 100° vel. 1. Aggiungere il pane, il latte, l'uovo, il sale e il pepe: 10'', vel. 4. Togliere la lisca all'orata e farcirla con questo composto, poi adagiarla nel Varoma con le foglie di alloro. Senza lavare il boccale, soffriggere la cipolla nell'olio per 3' a 100°, vel. 4 e versare la polpa di pomodoro: 10'', vel. 5. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale l'acqua e portarla a ebollizione 10', 100° vel. 1, quindi aggiungere le patate tagliate a pezzetti e il sale. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 30' temp. Varoma, vel. 1. A fine cottura adagiare l'orata e le patate condite con l'origano, su un piatto da portata e servire.
DADO DI PESCE
Ingredienti: 500 gr. di pesce misto (gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, ecc); 300 gr. di sale grosso. Procedimento: lavare bene il pesce e lasciarlo sgocciolare, quindi metterlo nel boccale e tritare per 1' a vel. 6. Aggiungere il sale e cuocere per 29' a 100° vel. 1, quindi omogeneizzare per 1' a vel. Turbo.
RISOTTO CON FILETTI DI PESCE SAN PIETRO E CARCIOFI
Ingredienti: 500 gr. di riso; 3 carciofi; 3 filetti di pesce san pietro; 1 spicchio di aglio; 30 gr. di cipolla; 1/2 mis. di olio di oliva; 1/2 mis. di vino bianco; 100 gr. di panna; 1 litro di brodo; prezzemolo; dragoncello; sale e pepe q.b. Procedimento: tagliare a fettine i carciofi e a pezzetti i filetti di pesce. Soffriggere nel boccale l'aglio, la cipolla e l'olio per 3' a 100° vel. 4. Posizionare la farfalla, versare i carciofi tagliati a fettine e i filetti di pesce San Pietro tagliati a pezzetti e rosolare per 5' a 100° vel. 1. Aggiungere il riso, bagnare con il vino bianco e farlo tostare per 5' a 100° vel. 1. Unire infine il brodo e cuocere per 20' a 100° vel. 1. Travasare il risotto in una zuppiera e amalgamare la panna e il dragoncello fresco. Guarnire con prezzemolo tritato.
CREMA DELICATA DI BRANZINO AL DRAGONCELLO
Ingredienti: 600 gr. di filetti di branzino; 30 gr. di carota; 30 gr. di sedano; 30 gr. di scalogno; 1 foglia di alloro; 4 grani di pepe rosa; 30 gr. di vino bianco; 1 tuorlo d’uovo; 600 gr. di acqua; 60 gr. di panna; salvia; succo di limone; dragoncello; sale e pepe q.b. Procedimento: adagiare i filetti di branzino nel Varoma precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale la carota, il sedano, lo scalogno e tritare per 30’’ a vel. 5 poi aggiungere l’acqua e immergervi il cestello riempito con l’alloro, la salvia, il prezzemolo e il pepe. Sistemare il Varoma sul coperchio e cuocere per 30’ a temp. Varoma, vel. 2. Estrarre il cestello e mettere nel boccale la panna, i tuorli d’uovo, il sale, il pepe, i pezzetti di filetto di branzino cotti a vapore, il succo di limone e il dragoncello: 10’ 100° vel. 3. Travasare la crema in una zuppiera e servirla accompagnata da crostini di pane.
RISOTTO AL BRANZINO
Ingredienti: 500 gr. di riso; 400 gr. di polpa di branzino; 30 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciuga; ½ mis. Di vino bianco; ½ mis. Di olio; 100 gr. di panna; 1 lt. Di brodo. Procedimento: sistemare il branzino nel Varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale il brodo, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15’ a temp. Varoma, vel. 1. Mettere da parte il brodo. Pulire il branzino e ridurre la polpa a pezzetti. Nel boccale soffriggere l’aglio, la cipolla e l’olio, 3’, 100° vel. 4 e aggiungere i filetti di acciuga, 1’, 100° vel. 1. Posizionare la farfalla e versare il riso, tostare per 3’, 100° vel. 1. Aggiungere il vino banco e farlo evaporare per 3’ a 100° vel. 1. Unire il brodo di cottura del branzino e cuocere per 15’ a 100° vel. 1. SE il liquido non bastasse aggiungere altra acqua. Versare il risotto in una zuppiera, mantecare con la panna, una noce di burro e condire con pepe. Guarnire con prezzemolo fresco e buccia di limone grattugiata. Al posto del branzino intero si possono utilizzare i filetti.
CALAMARI RIPIENI
Ingredienti: 1kg di totani o calamri 4 pomodori maturi 1 filetto di acciuga 2 panini raffermi 1 uovo 50 parmigiano 250 latte i misurino di olio 2 spicchi di aglio 1 litro di passata di pomodoro prezzemolo. Mettere i panini a bagno nel latte. Tagliare a pezzi i tentacoli dei calmari e rosolarli nel boccale con 50 gr olio e i spicchio di aglio per 3 min. 100 vel 1. unire il pane strizzato il prezzemolo l'uovo il sale i lpomodoro e il filetto di acciuga 10 sec. vel 3. Con questo composto riempire i calamri e chiuderli con uno stuzzicadenti salarli e adagiarli nel varoma. Soffriggere nel boccale 1 spicchio di aglio e 50 gr olio 3 min. 100 vel 4 unire il pomodoro passato e posizionare il varoma sul coperchio 30 min temp varoma vel 1. Aggiustare di sale tagliare a fette i calmari adagiarli su un piatto di portata e coprirli con il sugo.
CALAMARI RIPIENI... IN ARRIVO
1kg di totani o calamri 4 pomodori maturi 1 filetto di acciuga 2 panini raffermi 1 uovo 50 parmigiano 250 latte i misurino di olio 2 spicchi di aglio 1 litro di passata di pomodoro prezzemolo. Mettere i panini a bagno nel latte. Tagliare a pezzi i tentacoli dei calmari e rosolarli nel boccale con 50 gr olio e i spicchio di aglio per 3 min. 100 vel 1. unire il pane strizzato il prezzemolo l'uovo il sale i lpomodoro e il filetto di acciuga 10 sec. vel 3. Con questo composto riempire i calamri e chiuderli con uno stuzzicadenti salarli e adagiarli nel varoma. Soffriggere nel boccale 1 spicchio di aglio e 50 gr olio 3 min. 100 vel 4 unire il pomodoro passato e posizionare il varoma sul coperchio 30 min temp varoma vel 1. Aggiustare di sale tagliare a fette i calmari adagiarli su un piatto di portata e coprirli con il sugo.
OCCHIATA AL LIMONE
Ingredienti: 1 kg. Di occhiata; 300 gr. di cipolle; 4 spicchi di aglio; 100 gr. di olio d’oliva; 200 gr. di pane raffermo; 1 limone; 1 litro di acqua; sale e pepe q.b. Procedimento: praticate sul pesce dei tagli e introdurvi delle fette semicircolari di limone. Nel Varoma preparare un letto di cipolle affettate e adagiarvi il pesce. Mettere nel boccale il pane raffermo, il sale, l’aglio, la buccia di limone e il pepe (30’’ vel. 4). Cospargere il pesce e le cipolle con un po’ di questo trito (il rimanente metterlo da parte). Senza lavare il boccale versarvi l’acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15’ a temp. Varoma, vel.2. Condire con il trito rimasto e cuocere ancora per 20’ a temp. Varoma, vel. 2
FRITTELLE DI ALGHE
Ingredienti: 300 gr. di farina (Manitoba o americana); 250 gr. di acqua; 20 gr. di olio; 25 gr. di lievito di birra; un pugnetto di alghe; sale quanto basta; olio per friggere. Procedimento: inserire nel boccale l’acqua, l’olio, il lievito e il sale (20’’ vel. 1), poi unire la farina: 30’’ vel. 6. Con le lame in movimento inserire le alghe dal foro del coperchio. Lasciare lievitare il composto in una ciotola per 1 ora dopodiché, servendosi di un cucchiaio bagnato nell’acqua, prendere l’impasto a cucchiaiate e friggerlo in abbondante olio bollente fino a che non dora. Adagiare le frittelle su carta assorbente e servire calde. Sono deliziose e stuzzicheranno l’appetito di tutti i vostri ospiti
FILETTO DI PESCE SAN PIETRO E CARCIOFI
Ingredienti: 2 filetti di pesce San Pietro; 3 carciofi; 30 gr. di cipolla; 50 gr. di panna da cucina; 100 gr. di olio di oliva; 200 gr. di brodo vegetale; 30 gr. di burro; 30 gr. di farina; rosmarino; sale e pepe q.b. Procedimento: adagiare i filetti di pesce nel Varoma (uno sul vassoio e uno all’interno). Nel boccale tritare il prezzemolo e il rosmarino (30’’ vel. 5), aggiungere la cipolla e l’aglio e rosolare per 3’ a 100°, vel. 4. Unire i carciofi tagliati a fettine e il brodo vegetale. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20’ a temp. Varoma, vel. 4. Quando il pesce è cotto toglierlo dal coperchio, versare nel boccale la panna e omogeneizzare per 3’ a vel. 7. Versare la crema ottenuta sui filetti di pesce e servire il piatto caldo
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
Ingredienti: 8 triglie piccole; 250 gr. di pomodori pelati; 50 gr. di olio; 2 spicchi di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b. Procedimento: ungere con l’olio il Varoma e il vassoio e sistemare su ciascuno 4 triglie. Buttare nel boccale, con le lame in movimento a vel. 4, il prezzemolo e l’aglio; aggiungere l’olio e soffriggere per 3’ a 100° vel. 4. Unire i pomodori pelati, il sale e il pepe e, dopo aver posizionato il Varoma sul coperchio, cuocere per 20’ a temp. Varoma, vel. 3. Adagiare le triglie su un piatto da portata, condirle con il sughetto e cospargerle di prezzemolo fresco
POLPETTE DI CUORI DI MERLUZZO
Ingredienti: 500 gr. di filetti di merluzzo; 1 uovo intero; 2 panini; 250 gr. di latte; 1 mis. Di parmigiano; sale q.b; pangrattato; olio per friggere. Procedimento: mettere il pane in una ciotola con il latte e lasciarlo ammorbidire. Inserire l’acqua nel boccale con alcune fette di limone. Adagiare i filetti di merluzzo, insaporiti con il sale, nel Varoma precedentemente unto di olio. Posizionare il Varoma sul coperchio e far cuocere per 20’ a temp. Varoma, vel. 1. A fine cottura buttare l’acqua e mettere nel boccale il pesce lessato, il pane ben strizzato, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Impastare per 20’’ a vel. 4. Formare con le mani delle palline e rotolarle nel pane grattugiato, poi friggerle in olio bollente
PESCE SPADA ALLA GHIOTTA
1kg di pesce spada 400 pomodori pelati 100 olio 50 cipolla 1 spicchio di aglio 20 gr capperi 50 gr olive snocciolate bianche 50 gr olive snocciolate nere. Mettere nel varoma il pesce spada tagliato a fette il sale il prezzemolo. Nel boccale soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio per 3 min. 100 vel 4. Quindi unire i pomodori le olive i capperi. Posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 3o min. varoma vel 1. Una volta cotto adagiare il pesce su un piatto di portata e coprirlo con il sugo e guarnire con il prezzemolo
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SALSE
Mostarda di limone
8 limoni, 400 gr cipolle, 60 gr aceto di s |
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PAPPA DOLCE
Ingredienti: 20 gr semolino grano istantaneo 200 gr latte |
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